Rezept der Kreolischen Küche: Cabri Massalé

Rezept für 4 Personen:
1,2 kg Ziegenfleisch
5 kleine Tomaten
2 Ziebeln
3 Knoblauchzehen
50 g Tamarindenfruchtpaste
1 Messerspitze Chili (je nach Geschmack)
2 Zweige Curryblätter
1 Zweig Thymian
4 Suppenlöffel Massalé Pulver
1/2 Löffel Kurkuma
3 Löffel Öl

Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Insgesamt: 105 Minuten
Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke.
Zwiebeln zerhacken und mit zerstampftem Knoblauch und Chilli vermengen. Zerkleinern Sie außerdem die Tomaten.
Erwärmen Sie in einem großen Topf das Öl und geben Sie die Fleischstücke hinzu.

Schmoren Sie mit dem Fleisch Zwiebeln, Knoblauch, Chilli, die Curryblätter, Thymian, Kurkuma, die Tamarindenfruchtpaste und das Massalé Pulver. Gießen Sie noch 2 Tassen Wasser hinzu.
Lassen Sie alles solange bei gleichmässigem Umrühren schmoren, bis das Ziegenfleisch zart wird. Würzen Sie je nach Geschmack nach.
Richten Sie das Gericht auf dem Teller an. Essen Sie zum Cabri Massalé Basmatireis und Chillipastete. Bereiten Sie außerdem zum Gericht weiße Bohnen.

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