Kreolische Spezialität: Rougail Saucisse mit Linsen

Januar 29, 2012 No Comments

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: mindestens 20 Minuten

Zutaten (für 4 Personen): 6 geräucherte Würste (z.B. Würste aus Savoie) oder 4 grosse geräucherte Würste (Typ Montbéliard), 4 Tomaten, 4 Zwiebeln, 6 Knoblauchzehen, Thymian, Lorbeer, Salz, Pfeffer, 1 kleiner Löffel Kurkuma (oder Safran), Olivenöl; Für die Linsen: 200 g Linsen, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Thymian, Salz und Öl

Zubereitung der Linsen: Die Linsen in viel Wasser 25 Minuten lang kochen lassen. Die kleingehackte Zwiebel in 3 Löffeln Öl erhitzen, dann das Salz und den kleingehackten Knoblauch dazugeben. Weiter einige Minuten erhitzen, anschliessend die Linsen mit dem restlichen Saft hinzugeben und eventuell etwas Wasser hinzufügen, wenn nötig (Die Linsen dürfen nicht trocken sein, sondern müssen cremig bleiben). Solange weiterköcheln lassen, bis die Linsen den Geschmack von der Zwiebel und dem Knoblauch angenommen haben (ca. 10 Minuten).

Zubereitung des Rougail Saucisse: Pieken Sie die Würste an und gebe Sie sie 10 Minuten lang in kochendes Wasser in demselben Kochtopf, in dem Sie Rougail Saucisse kochen, um den Geschmack beizubehalten. Leeren Sie dann den Kochtopf und schneiden Sie die Würste in Stücke von ca. 1,5 cm. Hitzen Sie Olivenöl im Kochtopf an. Kurz die zerhackten Zwiebeln und den kleingehackten Knoblauch im Öl anbraten. Geben Sie dann die Wurststücke in den Topf. Nach 5 Minuten geben Sie die in kleine Stücke gehackten Tomaten und die Gewürze hinzu. Vermischen Sie alles, und lassen Sie auf kleiner Flamme und mit geschlossenem Deckel das Rougail Saucisse weiterköcheln. Servieren Sie das Gericht mit den Linsen und Thai Reis.