Kreolisches Rezept: Rougail Boucané mit Kartoffeln

Rezept für 8 Personen: 1,2 kg Boucané (geräucherte, nicht gesalzene Schweinebrust), 100 g Tomaten, 200 g Zwiebeln, 50 g Knoblauch, grüner Thymian, Curcuma, Petersilie, 800 g Kartoffeln, Salz und Öl

Boucané in Streifen von ca. 1 cm schneiden und 1-2 Mal in kaltem Wasser liegen lassen. Leicht anbraten, fein gehackte Zwiebeln hinzugeben und weiterbraten lassen. Dann Pfeffer, Knoblauch und Thymian zerkleinert hinzufügen und schmoren lassen. Anschließend zerstampfte Tomaten und Curcuma hinzugeben und weiterköcheln lassen. Ggf. etwas Wasser hinzufüigen, so dass alle Stücke bedeckt sind, und ca. 10 min kochen lassen. Dann die Kartoffeln in großen Stücken hinzugeben und 30 min weiterkochen lassen. Fertig!

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