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Kreolische Küche

Obst- und Gemüsemarkt in St. DenisAus Europa kommen die Grundzüge, aber aus dem Orient vor allem die Gewürze der kreolischen Küche auf der Réunion. Und mit exotischen Zutaten, wie dem Maniok, der Brotfrucht und dem allgegenwärtigen Chili haben die Réunionaisen ihre eigene einzigartige Küche geschaffen. Es sind 10 Küchen in einer einzigen: einige Vorspeisen, Wurstspezialitäten und eine große Vielfalt von Hauptspeisen, die in einer festen Trilogie serviert werden. Die bekanntesten Speisen sind Cari oder Rougail, beide Speisen in mannigfaltiger Weise zuzubereiten, begleitet von Reis, Gemüse und Achards, scharf gewürzt, das den kreolischen Gerichten ihren Reiz verleiht. Am Ende sollte man etwas Platz noch für eines der herrlichen Desserts lassen, die oftmals sehr reichhaltig sind.

Rezepte

Paté Créole: Kreolische Pastete mit Schweinefleisch

Paté Créole: Kreolische Pastete mit Schweinefleisch

Die kreolische Pastete auf La Réunion ist eine lokale Kuriosität. Obwohl sie eine Süssspeise ist, existiert die Pastete sowohl mit Frucht- als auch mit Fleischfüllung. Hier ein kleines einfaches...
Kreolische Spezialität: Rougail Saucisse mit Linsen

Kreolische Spezialität: Rougail Saucisse mit Linsen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: mindestens 20 Minuten Zutaten (für 4 Personen): 6 geräucherte Würste (z.B. Würste aus Savoie) oder 4 grosse geräucherte Würste (Typ Montbéliard), 4 Tomaten, 4 Zwiebeln,...
Rezept der Kreolischen Küche: Cabri Massalé

Rezept der Kreolischen Küche: Cabri Massalé

Rezept für 4 Personen: 1,2 kg Ziegenfleisch 5 kleine Tomaten 2 Ziebeln 3 Knoblauchzehen 50 g Tamarindenfruchtpaste 1 Messerspitze Chili (je nach Geschmack) 2 Zweige Curryblätter 1 Zweig Thymian...
Kreolisches Rezept: Rougail Boucané mit Kartoffeln

Kreolisches Rezept: Rougail Boucané mit Kartoffeln

Rezept für 8 Personen: 1,2 kg Boucané (geräucherte, nicht gesalzene Schweinebrust), 100 g Tomaten, 200 g Zwiebeln, 50 g Knoblauch, grüner Thymian, Curcuma, Petersilie, 800 g Kartoffeln, Salz und...

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